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12 Umami (Schmackhaftigkeit) Zusätzlich zu den vier Grundgeschmacksrichtungen geht man heute noch von einer fünften Grundqualität, Umami genannt, aus, was auf Deutsch »fleischig«, herzhaft, schmackhaft bedeutet.
Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begnügen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks- und Aromakombinationen suchen.
Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen. Wir dachten alles gesehen zu haben und keine zusätzlichen Bücher mehr in unserem Sortiment zu benötigen - und dann überraschte uns dieses einmalige Buch.
Mehr Infos zum Buch. Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen.
Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen Karen Page und Andrew Dornenburg, AT Verlag (2012) Mehr über den Kochbuch-Verlag
Klappentext zu „Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen “ Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen.
Systematisch. Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen enthält kein einziges Rezept und ist doch eines der derzeit gehaltvollsten Kochbücher am Markt.
Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen von A. Dornenburg, Karen Page - Buch aus der Kategorie Allgemeines, Lexika, Tabellen günstig und portofrei bestellen im Online Shop von Ex Libris.
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